一种水酶法提取大豆油脂破乳的方法

摘要

一种水酶法提取大豆油脂破乳的方法属于植物油脂提取技术，将粉碎后的大豆调节水分后进行挤压膨化预处理得到膨化物料，膨化物料粉碎后过筛后再与水混合得到混合液，向混合液中加入碱性蛋白酶进行酶，酶解后离心分离得到游离油、乳状液、水解液与残渣；向乳状液中加入加入乙醇搅拌后加热到60℃，并且保持30min，再经高压脉冲电场进行破乳处理，破乳处理后离心分离既得大豆油脂；本方法所需的工艺设备简单、操作方便、破乳率高、破乳时间短且破乳安全性高。

主权项

一种水酶法提取大豆油脂破乳的方法，其特征在于：将粉碎后的大豆调节水分后进行挤压膨化预处理得到膨化物料，膨化物料粉碎后过60目后再与水混合得到混合液，所述的加水量与膨化物料的质量比为6:1，向混合液中加入碱性蛋白酶进行酶解2.5h，酶解后在5000r/min下离心分离30min得到游离油、乳状液、水解液与残渣；向乳状液中加入乙醇搅拌10min后加热到60℃，并且保持30min，再经高压脉冲电场进行破乳处理；破乳处理后在8000r/min转速下离心分离15min既得大豆油脂。