一种杏鲍菇精粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种杏鲍菇精粉的制备方法，属于农产品精深加工技术领域。本发明方法包括以下步骤：第一步选材洗净；第二步是将杏鲍菇放入异抗坏血酸钠溶液中，护色、漂烫；第三步是切块，打浆；第四步是胶磨；第五步是用高压均质机进行均质处理；第六步是用离心式喷雾干燥机进行喷雾干燥；第七步收集杏鲍菇精粉，密闭包装等。本发明的有益效果是：将杏鲍菇通过喷雾干燥工艺制成精粉，既延长了保存期，又方便了使用，可作为加工杏鲍菇饮料的原料，为杏鲍菇在饮料加工中的应用奠定基础。

主权项

一种杏鲍菇精粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：第一步挑选新鲜无褐变、无腐烂、无异味、色泽正常饱满的杏鲍菇，去除根部及表面泥土、污物，用清水洗净；第二步是将杏鲍菇放入85℃～95℃的0.1﹪异抗坏血酸钠溶液中，护色、漂烫12～15分钟；第三步是将护色、烫漂后的杏鲍菇控去表面水分后，切成0.5厘米左右的小块，放入组织捣碎机中进行打浆，打浆时添加菇体重量2.5～3.5倍的水；第四步是将打浆后的料液放入胶体磨中胶磨两次，每次2～3分钟；第五步是将胶磨后料液用高压均质机进行均质处理，均质压力40～50兆帕、时间4～6分钟；第六步是将均质后的料液预热至70℃～80℃，然后用离心式喷雾干燥机进行喷雾干燥，喷雾干燥参数为进风温度200℃～220℃、蠕动泵转速20～30转／分钟、雾化器频率为60～70赫兹；第七步是喷雾干燥结束后，收集杏鲍菇精粉，并迅速将其密闭包装，防止精粉吸潮，最后即得到杏鲍菇精粉成品。