具有解酒和抗醉酒功能的果胶酶解产物的制备方法及应用

摘要

本发明公开了一种具有解酒和抗醉酒功能的果胶酶解产物的制备方法及应用。通过采用果胶酯酶和果胶酶对高分子高酯果胶进行恒温酶解和脱酯，产物经过过滤后，滤液进行醇沉和醇洗得高纯产物，高纯产物再进行真空干燥和粉碎过筛，得到具有良好解酒和抗醉酒效果的果胶酶解产物。本发明提供的果胶，通过酶解和脱酯，降低了果胶的酯化度和分子量，提高了产品的解酒和抗醉酒效果，与原料相比，产物的解酒和抗醉酒效果增强。本发明是对果胶的深度开发利用，有利于提高果胶的附加值，开拓其应用范围。该酶解产物具有良好的解酒和抗醉酒效果，可以作为解酒和抗醉酒成分应用于医药、食品领域。

主权项

一种具有解酒和抗醉酒功能的果胶酶解产物的制备方法，其特征是：称取高分子高酯果胶粉，过40目筛，加入果胶粉干重量30‑50倍的水，搅拌，加热至70‑90℃，冷却，调pH值至4‑5，加入果胶粉干重0.03%‑0.08%的果胶酶，酶解反应5‑30min，加入果胶粉干重0.3%‑0.8%的果胶酯酶，脱酯反应20min‑70min；调pH至中性，过滤，得到滤液，再加入质量百分浓度80%的食用酒精进行沉淀并过滤，滤渣用质量百分浓度80%的酒精进行反复洗涤后离心脱水，真空干燥并回收酒精，粉碎，过40目筛，得到果胶酶解产物。