| 摘要 |
Esta invención está dirigida a la composición y aplicación de adobos que contienen, como ingredientes activos claves, una combinación de sales orgánicas y, opcionalmente, péptidos, polipéptidos y fosfolípidos, todos derivados por medio de la fermentación de azúcares. Estos nuevos ingredientes activos claves pueden ser utilizados con ingredientes conocidos comúnmente encontrados en los adobos incluyendo, por ejemplo, sal, especias, saborizantes, ácidos, almidones y gomas. Los adobos completamente naturales resultantes mejoran sustancialmente el rendimiento de la cocción, la jugosidad, el sabor y el color en la carne (por ejemplo, res, cerdo y aves) y en los mariscos, de un modo sorprendentemente efectivo. |
