泡菜叶菜类原料专用生物熏蒸保鲜剂

摘要

本发明公开了泡菜叶菜类原料专用生物熏蒸保鲜剂，包括液体保鲜剂A和微胶囊杀菌剂B；将泡菜叶菜类原料在液体保鲜剂A中浸泡，处理后取出，在8℃～10℃和常温条件下，打碎小包装袋里装有微胶囊杀菌剂B的小玻璃瓶，自发气调贮藏7～30天，有效控制混合精油的挥发速度，提高有效成分利用率。对泡菜叶菜类原料不造成伤害且保鲜效果好，避免了发酵过程因叶菜类泡菜原料附带杂菌而造成产品污染，叶菜类泡菜产品成熟期一致，品质高，产品质量稳定。

主权项

一种泡菜叶菜类原料专用生物熏蒸保鲜剂，其特征在于，由液体保鲜剂A和微胶囊杀菌剂B组成；将占水重量0.5％～1.5％的壳聚糖溶于水中，加入那他霉素0.05g/L～0.15g/L、对烯丙基茴香醚0.1g/L～0.2g/L、香草酚0.2g/L～10g/L和占水重量2％～15％的吐温‑80乳化剂，制成液体保鲜剂A；以100mL水为基准，将蜂胶和阿拉伯胶按比例1∶3～4∶2混合，称取6g～15g二者混合物溶解到100mL水中，加入大蒜油、柠檬草精油、迷迭香精油混合精油，大蒜油、柠檬草精油、迷迭香精油添加比例为0.1g/L～0.3g/L、0.2g/L～0.3g/L和0.15g/L～0.25g/L，高压均质，喷雾干燥：进口温度90℃～150℃，出口温度65℃～90℃，制备得到微胶囊杀菌剂B，装入小包装袋。