一种制备辣椒红色素的方法

摘要

本发明公开了一种制备辣椒红色素的方法，以辣椒或辣椒制品为原料，包括一次萃取、一次蒸发浓缩、二次萃取脱辣、二次蒸发浓缩和脱除溶剂残留五个工艺步骤，所述脱除溶剂残留步骤是将上述浓缩物打入脱味锅中，在加热、搅拌条件下控制脱味锅内压力为负压，并向脱味锅内充入氮气进行脱残处理，即得辣椒红色素产品。采用本发明的制备辣椒红色素的方法，能够提高脱除溶剂残留效率，并且工艺简单，脱残时间短，产品中溶剂残留能达到25ppm以下，含量损失E=0.1~0.2之间。

主权项

一种制备辣椒红色素的方法，以辣椒或辣椒制品为原料，包括一次萃取、一次蒸发浓缩、二次萃取脱辣、二次蒸发浓缩和脱除溶剂残留五个工艺步骤，其特征在于：所述一次萃取和一次蒸发浓缩制得红辣素，所述二次萃取脱辣、二次蒸发浓缩是利用脱辣剂对上述红辣素进行二次萃取反复脱辣并进行二次蒸发浓缩；所述脱除溶剂残留步骤是将上述浓缩物打入脱味锅中，在加热、搅拌条件下控制脱味锅内压力为负压，并向脱味锅内充入氮气进行脱残处理，即得辣椒红色素产品。