简易的实时测定酒精发酵过程中发酵液酒精浓度的方法

摘要

本发明公开了一种简易的实时测定酒精发酵过程中发酵液酒精浓度的方法，利用酒精发酵过程中每产生1mol酒精同时产生1molCO2的原理，通过实时测定发酵过程中CO2的产生量来测定发酵液中酒精浓度；本发明的测定方法简易，操作快捷，测定准确，实时反映发酵罐中酒精浓度。

主权项

1.简易的实时测定酒精发酵过程中发酵液酒精浓度的方法，其特征是：利用酒精发酵过程中每产生1mol酒精同时产生1mol CO₂的原理，通过实时测定发酵过程中CO₂的产生量来测定发酵液中酒精浓度；具体测定方法包括以下步骤：1）根据发酵过程中C源的投量对发酵过程中理论能产生的CO₂摩尔量进行计算；2）根据步骤1）计算所得的理论产生CO₂的摩尔量配置过量的碱液保证能完全与产生的二氧化碳发生中和反应，其OH^- 浓度为已知摩尔浓度C₁，体积为V₁升；3）酒精发酵过程中把排气管道插入碱液中并搅拌，保证产生的CO₂能及时与碱液充分混匀并发生中和反应；4）实时检测时吸取体积V₂升的跟二氧化碳发生中和反应的碱液，并用已知H⁺摩尔浓度C₃的酸滴定至pH=7，读取酸使用体积V₃升；5）发酵过程中酒精摩尔浓度C₀的计算是通过如下公式计算所得：，其中V升为发酵罐中发酵液体积。