一种天然宠物风味剂的制备方法

摘要

本发明公开了一种天然宠物风味剂的制备方法，首先制备肉类酶解液：牛肉酶解液、鸡肉酶解液、猪肉酶解液、鱼肉酶解液、虾肉酶解液；其次在反应釜中依次加入牛肉酶解液、鸡肉酶解液、猪肉酶解液、鱼肉酶解液、虾肉酶解液、还原糖、氨基酸、L-半胱胺酸盐酸盐、酵母抽提物、硫胺素、辛香料和油脂，充分搅拌混匀，升温至90~125℃，热反应1~2小时，反应结束后降温至40-55℃，经40-50目筛过滤得天然宠物风味剂。本发明提供的天然宠物风味剂的制备方法将牛肉酶解液、鸡肉酶解液、猪肉酶解液、鱼肉酶解液和虾肉酶解液同时进行美拉德反应，得到的天然宠物风味剂风味天然、口感醇厚、肉味饱满，增加了宠物食品适口性，提高了宠物对食物的兴趣，增加了宠物进食量。

主权项

一种天然宠物风味剂的制备方法，其特征在于：所采用的各种原料及其质量份数为：牛肉酶解液：10~30份；鸡肉酶解液：5~30份；猪肉酶解液：5~20份；鱼肉酶解液：10~30份；虾肉酶解液：5~20份；还原糖：1~10份；氨基酸：1~5份；L‑半胱胺酸盐酸盐：0.5~2份；酵母抽提物：1~10份；硫胺素：0.1~1份；辛香料：0.01~5份；油脂：1~10份；所述天然宠物风味剂的制备方法包括以下步骤：A、制备肉类酶解液：向新鲜牛肉中加入新鲜牛肉质量0.1%‑0.5%的木瓜蛋白酶和脂肪酶，进行酶解，得到牛肉酶解液，其中木瓜蛋白酶和脂肪酶的质量比为2:1~1:1；向新鲜鸡肉中加入新鲜鸡肉质量0.1%‑0.5%的木瓜蛋白酶和脂肪酶，进行酶解，得到鸡肉酶解液，其中木瓜蛋白酶和脂肪酶的质量比为2:1~1:1；向新鲜猪肉中加入新鲜猪肉质量0.1%‑0.5%的木瓜蛋白酶和脂肪酶，进行酶解，得到猪肉酶解液，其中木瓜蛋白酶和脂肪酶的质量比为2:1~1:1；向新鲜鱼肉中加入新鲜鱼肉质量0.1%‑0.5%的木瓜蛋白酶，进行酶解，得到鱼肉酶解液；向新鲜虾肉中加入新鲜虾肉质量0.1%‑0.5%的木瓜蛋白酶，进行酶解，得到虾肉酶解液；B、制备天然宠物风味剂：在反应釜中按照上述重量份数依次加入牛肉酶解液、鸡肉酶解液、猪肉酶解液、鱼肉酶解液、虾肉酶解液、还原糖、氨基酸、L‑半胱胺酸盐酸盐、酵母抽提物、硫胺素、辛香料和油脂，充分搅拌混匀，升温至90~125℃，热反应1~2小时，反应结束后降温至40‑55℃，经40‑50目筛过滤得天然宠物风味剂。