| 发明名称 | 一种使用乳酸钠控制酸奶后酸化的方法 | ||
| 摘要 | 本发明提供了一种控制酸奶后酸化的方法，具体是使用乳酸钠控制酸奶后酸化的方法，该方法是通过添加乳酸钠以抑制酸奶的后酸化。本发明还提供了一种酸奶及其制备方法，所述的方法包括：以牛奶为主要原料，并添加0.05％～1％的乳酸钠，经菌种发酵，制成酸奶产品。本发明通过使用乳酸钠控制酸奶在贮存期内产生后酸化，安全，方法简单，成本低，且易于控制产品质量。 | ||
| 申请公布号 | CN102138583B | 申请公布日期 | 2013.01.23 |
| 申请号 | CN201110026795.X | 申请日期 | 2011.01.25 |
| 申请人 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 发明人 | 杨梅;孟德勇;姜文杰;胡海龙 |
| 分类号 | A23C9/13(2006.01)I | 主分类号 | A23C9/13(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人 | 韩蕾 |
| 主权项 | 一种控制酸奶后酸化的方法，该方法是通过向发酵底物中添加占酸奶总配料量0.05%～1%的乳酸钠以抑制酸奶的后酸化。 | ||
| 地址 | 010110 内蒙古自治区呼和浩特市金山开发区金山大道1号 | ||