夹心糖果组合物

摘要

提供了夹心硬糖，其中所述填充物包含极性可食用液体和增稠剂并且是剪切致稀的。本文的夹心硬糖具有改善的稳定性和改善的消费者美观性。

主权项

一种糖果组合物，所述组合物包含按所述组合物的重量计60％至95％的硬糖外壳和5％至40％的低水含量填充物，其中所述填充物包含：a.按所述填充物的重量计40％至95％的极性可食用液体，其中所述极性可食用液体选自由下列物质组成的组的组分：水、多元醇、低分子量醇、以及它们的混合物，其中水的量小于所述填充物重量的8％；和b.按所述填充物的重量计0.01％至5％的聚合增稠剂，其中所述增稠剂选自由下列物质组成的组的组分：黄原胶、吉兰糖胶、明胶、羟丙基甲基纤维素、羧甲基纤维素、改性淀粉、以及它们的混合物；其中所述填充物是剪切致稀的。