| 摘要 |
PRODUTO E PROCESSO PARA FABRICAÇçO INDUSTRIAL DE CREME ALIMENTÍCIO TEMPERADO, uma invenção que se refere ao processo de fabricação e ao produto propriamente dito, obtendo-se uma maionese temperada dotada de composição única e de sabor inigualável, e fica situada no campo de aplicação da presente invenção é o dos produtos alimentícios à base de maionese e cremes temperados. A principal vantagem da referida maionese é a combinação dos seus ingredientes, principalmente o limão, alho e pimenta malagueta, que proporcionam um sabor inigualável. Esta nova maionese temperada compreende os seguintes ingredientes na proporção de 85 á 99 litros de óleo de soja; de 1,1 á 1,9 quilograma de alho; de 3 à 5 quilograma de açúcar; de 3,2 à 4 quilograma de sal; de 300 à 400 mililitro de sumo de limão; 300 à 400 mililitro de vinagre branco; de 7 à 8,5 litros de mostarda; de 2 à 6 gramas de pimenta malagueta; 400 à 550 gramas de orégano e de 280 à 400 ovos de galhinha. O processo de produção é realizado em misturador industrial especialmente projetado para fabricação de produtos cremosos, com adição dos ingredientes e sua mistura sendo realizadas gradativamente. |
