一种南瓜粉丝及其制备方法

摘要

本发明公开了一种南瓜粉丝及其制备方法。本发明直接以南瓜淀粉与甘薯淀粉按照适宜的配比复配，添加适量的瓜尔豆胶，经煮粉糊化、漏丝成型、冷却、入库冷却、清水解冻、梳理并条、干燥得成品。本产品工艺简单，食用方便，与传统粉丝相比具有柔软滋润、爽滑适口、久煮不断条等优点，尤其是其抗消化性能有一定优势。本发明不使用明矾，粉丝产品可长期食用，具有调节血糖、降低血脂、降血压、抗炎、抗脂质过氧化、抑制肿瘤、防治胃肠疾病等功效，不仅是一种价廉物美的食品，还能很好地满足糖尿病等特殊人群的需求。

主权项

一种南瓜粉丝，其特征在于是采用南瓜淀粉、甘薯淀粉和瓜尔豆胶按照1:（1.1～2.48）:（0.01～0.05）的质量比例经加水煮粉糊化、成型、冷却、清水解冻、梳理并条与干燥制备得到。