发明名称 |
玫瑰花醋 |
摘要 |
本发明公开了一种玫瑰花醋,其工艺方法为:以玫瑰花为原料,经干燥粉碎、食用酒精浸提、调整酒精度、醋酸发酵、澄清处理、陈酿、过滤、调配、灌装、杀菌,即为玫瑰花醋成品。本发明的玫瑰花醋,充分保留了玫瑰花的营养和功效,富含多种氨基酸、维生素、矿物质以及多酚、黄酮等抗氧化成分,具有排毒养颜,行气活血,开窍化淤,疏肝醒脾,促进胆汁分泌,帮助消化,调节机理之功效。本发明产品无添加任何香料和化学成分,营养丰富,香气甜美,适合女士饮用,具有美容养颜的功效。 |
申请公布号 |
CN102876558A |
申请公布日期 |
2013.01.16 |
申请号 |
CN201210367896.8 |
申请日期 |
2012.09.28 |
申请人 |
河北科技师范学院 |
发明人 |
李凤英;孙忠良 |
分类号 |
C12J1/04(2006.01)I |
主分类号 |
C12J1/04(2006.01)I |
代理机构 |
秦皇岛市维信专利事务所 13102 |
代理人 |
戴辉 |
主权项 |
一种玫瑰花醋,其工艺方法包括:(1)玫瑰花的采集与处理:采集新鲜的玫瑰花蕾自然干燥,粉碎过40目筛;(2)食用酒精浸提:称取定量玫瑰花粉末,按1g玫瑰花粉加入15mL体积分数为10%‑15%的食用酒精溶液的比例混合,在70℃下浸提80min,过滤得玫瑰花浸提液; (3)酒精浓度调整:将玫瑰花浸提液加入适量纯净水稀释,将酒精浓度调整到6º ‑8º;(4)醋酸菌培养:醋酸菌采用液态培养,经过三级种子扩大培养得到生产用发酵剂,前二级培养基选用葡萄糖1%‑2%,酵母膏0.5%‑1.5%,碳酸钙1%‑2%,酒精2‑4%,后一级培养直接采用玫瑰花酒精浸提液,在32℃‑34℃培养;(5)醋酸发酵:在玫瑰花浸提液中加入白砂糖调整含糖量至8%,接种5%‑10%的扩大培养的醋酸菌种,采用醋酸液体表面发酵法,控制发酵温度为32℃‑35℃,以醋酸含量不再增加时为止,发酵结束时的总酸度达到3.5‑5%;(6)陈酿:发酵好的醋加入2%的食盐,陈酿3个月,罐装;(7)灭菌: 采用85℃灭菌15‑20min,即为玫瑰花醋成品。 |
地址 |
066004 河北省秦皇岛市海港区河北大街西段360号 |