PROCEDE DE SELECTION DE LEVURES OENOLOGIQUES.

摘要

L'invention concerne un procédé de sélection de levures oenologiques en fonction d'au moins un caractère oenologique, caractérisé en ce qu'il comporte les étapes suivantes :- on identifie un locus associé à un caractère oenologique d'intérét ;- on identifie un allèle favorable dudit locus- on réalise un marqueur moléculaire apte à détecter l'allèle favorable dudit locus;- on crible des levures oenologiques avec le marqueur moléculaire de manière à sélectionner les levures possédant ledit allèle favorable et donc le caractère oenologique d'intérêt.