一种莲花茗茶制茶工艺

摘要

本发明具有十来道工序，分别是：茶叶加工鲜叶、鲜叶分级、杀青（温度240℃—260℃）、摊晾（20分钟）、初揉（成条率70%以上）、初烘（温度120℃）、摊晾（30分钟）、复揉（成条率90%以上）、理条（温度100℃）、复烘（温度130℃）、摊晾（15分钟）、烘足干（温度140℃）、提香（温度100℃）。本发明工艺流程科学、先进，且制茶成品品质高，具有色泽绿、锋毫显露、条索纤秀、细嫩匀整、栗香浓郁持久、汤色绿亮、滋味鲜纯的品质特征。

主权项

一种莲花翠茗茶制茶工艺，其特征在于，该工艺包括以下步骤：1）鲜叶分级鲜叶采摘回来后，薄层摊晾待水分散失10‑12%，采用鲜叶分级机对鲜叶分级；2）杀青分级好的鲜叶，采用杀青机杀青，杀青的温度在240℃—260℃；对雨水叶和露水叶温度要求在260℃—300℃杀青；3）摊晾杀青过的鲜叶摊晾20—30分钟，用手摸叶温变凉即可；4）初揉再上揉捻机进行初揉，成条率要达到70%以上；5）初烘采用烘干机进行初烘，温度在120℃，时间4分钟；6）复揉初烘过后要及时摊晾，摊晾30分钟左右，待叶子回潮后进行复揉，成条率要达到90%以上；7）理条复揉过后及时上理条机理条，时间3—5分钟；8）复烘理条后上烘干机进行复烘，温度在130℃，时间3‑5分钟；9）烘足干复烘后再次摊晾，大约15分钟，再上烘干机进行烘足干，温度在140℃；10）提香摊凉10分钟后，上烘干机提香，温度100℃，时间4分钟，即成茶。