一种海带保健醋及其制备方法

摘要

本发明属于食品加工领域，特别涉及一种海带保健醋及其制备方法。该海带保健醋，其特殊之处在于：以浸泡过的海带、高粱为原料，浸泡过的海带经脱腥、破碎、榨汁制得的海带渣与粉碎过的高粱混合，然后经酒精发酵、醋酸发酵制备而成。本发明采用现代生物发酵技术，进行分解、转化，生成氨基酸、多肽、低聚糖、膳食纤维等小分子易为人体吸收利用物质，具有防癌降脂、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化，增强免疫力之功效。我国是一个海洋大国，海带年产量占世界产量的一半，以海带为主要原料，辅以高粱、稻糠，利用生物发酵技术研制而成的海带保健醋，不仅丰富了醋的品种，而且很好地开发利用了海洋资源。

主权项

一种海带保健醋，其特征在于：以浸泡过的海带、高粱为原料，浸泡过的海带经脱腥、破碎、榨汁制得的海带渣与粉碎过的高粱混合，然后经酒精发酵、醋酸发酵制备而成。