| 发明名称 | 一种土家烟熏腊肉的加工方法 | ||
| 摘要 | 一种土家烟熏腊肉的加工新方法，包括以下步骤：1）将鲜肉洗净、分割成条状；2）在传统的腌制调料中加入天然抗氧化剂混匀，然后将调料均匀涂抹在条状鲜肉上，腌制7-15天；3）将腌制后的肉挂起来用柴火熏制20～30天，熏肉层的温度为20～50℃，熏制时在肉与柴火之间加设隔烟尘净化层；通过上述步骤得到土家烟熏腊肉。本发明提供的方法，操作简单，便于实施，且通过本方法提供的烟熏腊肉，其各项指标符合国家相关规定，味道鲜美，易于推广。 | ||
| 申请公布号 | CN102871136A | 申请公布日期 | 2013.01.16 |
| 申请号 | CN201210324686.0 | 申请日期 | 2012.09.05 |
| 申请人 | 三峡大学 | 发明人 | 廖全斌;李昕;李志红;胥焘 |
| 分类号 | A23L1/311(2006.01)I;A23L1/318(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/311(2006.01)I |
| 代理机构 | 宜昌市三峡专利事务所 42103 | 代理人 | 成钢 |
| 主权项 | 一种土家烟熏腊肉的加工新方法，其特征在于包括以下步骤：1）将鲜肉洗净、分割成条状；2）在传统的腌制调料中加入天然抗氧化剂混匀，然后将调料均匀涂抹在条状鲜肉上，腌制7‑15天；3）将腌制后的肉挂起来用柴火熏制20～30天，熏肉层温度为20～50℃，熏制时在肉与柴火之间加设隔烟尘净化层；通过上述步骤得到土家烟熏腊肉。 | ||
| 地址 | 443002 湖北省宜昌市大学路8号 | ||