一种糖醋生姜的生产方法

摘要

公开一种糖醋生姜的生产方法，涉及一种农产食品的加工方法。其特征是选用新鲜嫩姜为主要原料，把新鲜嫩姜通过清水洗净去除泥沙和杂质、晾干方式或风干方式干燥表皮、风力方式去除衣皮后，再把新鲜嫩姜切成姜片或姜丝，按新鲜嫩姜的重量比加入2.5%～3.5%的食盐、25%～35%的食糖、1.5%～2.5%的味精，与姜片或姜丝搅拌均匀，便有姜汁渗出，然后把姜片或姜丝按额定重量分装到玻璃瓶内，再向玻璃瓶内加入生姜重量15%～20%的食醋，使姜片或姜丝全部浸没在姜汁中，盖上密封瓶盖，入库存放7天后，上市销售。本发明能够保持生姜原汁原味、不流失成分、不需添加防腐剂、新鲜度好、脆生爽口、美味，并且保鲜期长，可以常年供应市场供应，满足消费需求。

主权项

一种糖醋生姜的生产方法，其特征是选用新鲜嫩姜为主要原料，把新鲜嫩姜通过清水洗净去除泥沙和杂质、晾干方式或风干方式干燥表皮、风力方式去除衣皮后，再把新鲜嫩姜切成姜片或姜丝，按新鲜嫩姜的重量比加入3%～6%的食盐、25%～35%的食糖、1%～2.5%的味精，与姜片或姜丝搅拌均匀，便有姜汁渗出，然后把姜片或姜丝按额定重量分装到玻璃瓶内，再向玻璃瓶内加入生姜重量7%～15%的食醋，使姜片或姜丝全部浸没在姜汁中，盖上密封瓶盖，入库存放7天后，上市销售。