发明名称 |
一种用电解冰保鲜水产品的方法 |
摘要 |
本发明涉及一种用电解冰保鲜水产品的方法,其特征在于步骤为:在室温条件下,将质量浓度为0.08~0.20%的NaCl水溶液经电解水设备制取弱酸性电解水;在制得的弱酸性电解水中充入二氧化碳气体,进而经冻结制得活性电解冰;将鲜活水产品用制备的弱酸性电解水快速淋洗1~3次,然后摆放在捕捞作业船的鱼舱、运输或销售保藏箱、冷藏运输车或超市冷柜中;最后在水产品上覆盖一层活性电解冰。本发明利用弱酸性的电解水经冻结制备的电解冰对水产品进行保鲜,杀菌效果好,有效控制了水产品中致病微生物,同时保鲜方法工艺简单、成本低,解决了水产品致病微生物安全控制问题,减少鲜活水产资源浪费,保障了了水产品及其制品的质量安全及消费者身体健康。 |
申请公布号 |
CN102871200A |
申请公布日期 |
2013.01.16 |
申请号 |
CN201110197838.0 |
申请日期 |
2011.07.13 |
申请人 |
浙江海洋学院 |
发明人 |
张宾;邓尚贵;林慧敏 |
分类号 |
A23L3/36(2006.01)I;A23B4/06(2006.01)I |
主分类号 |
A23L3/36(2006.01)I |
代理机构 |
宁波诚源专利事务所有限公司 33102 |
代理人 |
袁忠卫 |
主权项 |
一种用电解冰保鲜水产品的方法,其特征在于包括以下步骤:1)在室温条件下,将质量浓度为0.08~0.20%的NaCl水溶液经电解水设备制取弱酸性电解水;2)在制得的弱酸性电解水中充入二氧化碳气体,进而经冻结制得活性电解冰;3)将鲜活水产品用制备的弱酸性电解水0~5℃下快速淋洗1~3次,然后摆放在捕捞作业船的鱼舱、运输或销售保藏箱、冷藏运输车或超市冷柜中;4)最后在水产品上覆盖一层活性电解冰。 |
地址 |
316111 浙江省舟山市普陀区朱家尖街道大同路127号浙江海洋学院普陀科技学院 |