腌制蔬菜自动生产系统

摘要

本发明公开了一种腌制蔬菜自动生产系统，包括发酵装置、切割装置、包装装置和自动控制装置，上述装置均设置在无菌仓内，所述发酵装置包括数个发酵池，发酵池底部设有排水口，发酵池内设有压榨蔬菜的重物，所述重物的平均密度等于或略大于腌制蔬菜压榨出的游离水的密度，发酵池一侧设有一循环杀菌装置，发酵池上方设有将蔬菜送入其中的传输带，发酵池外壁设有温度控制装置，无菌仓内还设有用于移动重物和蔬菜的机械手，所述自动控制装置与上述各装置、传输带和机械手电气连接，控制它们协调工作。本发明配合一种低盐腌制工艺使用，适用于低盐腌制，且在压榨过程中，能避免对蔬菜压榨过渡，能有效保证成品的口感，整个生产过程基本无人工参与，避免人为污染。

主权项

一种腌制蔬菜自动生产系统，包括发酵装置、切割装置、包装装置和自动控制装置，蔬菜依次经发酵装置、切割装置后，由电力驱动的输送管送入包装装置中包装，其特征在于：上述装置均设置在无菌仓内，所述发酵装置包括数个发酵池，发酵池底部设有排水口，发酵池内设有压榨蔬菜的重物，所述重物的平均密度等于或略大于腌制蔬菜压榨出的游离水的密度；发酵池一侧设有一循环杀菌装置，所述循环杀菌装置包括臭氧发生装置、一从发酵池底部抽水的水泵和一混合仓，混合仓的入口与臭氧发生装置和水泵连通，出口伸入发酵池顶部，将混合后的水和臭氧注回发酵池内；发酵池上方设有将蔬菜送入其中的传输带，传输带的入口连通无菌仓的入口；发酵池外壁设有温度控制装置；无菌仓内还设有用于移动重物和蔬菜的机械手；所述自动控制装置与上述各装置、传输带和机械手电气连接，控制它们协调工作。