一种姜竹盐及其制备方法

摘要

本发明公开了一种姜竹盐及其制备方法，先把海盐烘干备用，然后将黄姜汁、淡竹叶和鸡内金加水混合熬制成浓汁，含水量≤20%；再将海盐与浓汁混合放入新鲜甜竹段中，用高山无污染的黄泥浆封口；然后送入高温耐火窑中煅烧；最后冷却得到姜竹盐产品。本发明制备的姜竹盐呈白色细粉状，口味甘甜，具有甜竹的竹香味。本发明具有工艺简单，同时减少了耐火器皿的损坏，降低了生产成本和劳动成本；同时丰富了竹盐产品的种类，保健功效得到了加强，是对人体有益的食品。

主权项

一种姜竹盐的制备方法，其特征在于：它包括如下步骤：（1）先用烘炉把海盐烘干，烘干温度为100~120℃，烘干至海盐水分≤1%，然后粉碎成海盐干粉，备用；（2）将黄姜打碎榨汁，然后将黄姜汁、淡竹叶和鸡内金加水混合形成原料混合物，原料各组分的重量百分比为：黄姜汁4~10%，淡竹叶1~3%，鸡内金1~3%，水补足至100%，然后对原料混合物进行熬制，熬制成浓汁，含水量≤20%；（3）将海盐干粉与步骤（2）得到的浓汁混合，搅拌均匀成海盐混合物，海盐干粉与浓汁的重量比为2~3 : 1；（4）选用新鲜甜竹，将其裁成长度相同的竹段，每个竹段保留一个竹节，然后把步骤（3）得到的海盐混合物盛入竹段中，海盐混合物的盛入量为竹段体积的50~95%；然后用无污染的黄泥浆封口；（5）将上述黄泥浆封口的竹段送入高温耐火窑里煅烧，烧制过程是先用竹子作为前期生产燃料慢慢熏烤，温度达到400~450℃后，停火35~40分钟，然后继续用竹子烧火加热温度至600~650℃后，保持恒温3~5小时；  　（6）再用松木柴火烧火加热耐火窑，使温度达到900~1000℃；然后在耐火窑的窑口喷入1~2%松香干粉；然后继续加热，当窑温达到1250~1350℃时停火，在窑中保温封闭8~12小时；  　　（7）打开窑门通风冷却后，从高温耐火窑中取出变成晶体的块状姜竹盐，经过整理粉碎后得到姜竹盐产品。