一种无糖高纤维苹果醋及其制备方法

摘要

本发明涉及一种饮料，具体涉及一种无糖高纤维苹果醋及其制备方法，属食品加工技术领域。该方法是利用苹果为主要原料进行发酵产生醋酸，再添加高活性膳食纤维，用低热值低聚木糖进行调配加工而成的一种新型健康饮料。膳食纤维能够平衡人体营养，调节机体功能，有降低血压、预防心脑血管和肠道疾病的作用。

主权项

一种无糖高纤维苹果醋，其特征是：苹果醋是以苹果为主要原料进行发酵产生醋酸，再添加高活性膳食纤维制成，苹果醋的优选配方为：苹果汁原汁25％，发酵后的醋酸汁66.5％，膳食纤维1.5％，低聚糖4％，蜂蜜2％，柠檬酸、复合稳定剂、香料等1％。