一种脱水蔬菜辐照灭菌方法

摘要

本发明涉及一种脱水蔬菜辐照灭菌方法，包括以下步骤：对脱水蔬菜取样，化验测得其大肠杆菌含量和菌落总数；根据上述大肠杆菌含量和菌落总数比值得出含菌量G计算出最佳的Co-60辐射剂量R，即R＝K1*G，其中K1为常量，其与待辐照脱水蔬菜的质量、体积以及辐射源距离相关；根据步骤2中的Co-60辐射剂量R计算出最短辐射时间T，即T＝K2*R，其中K2为常量，其与待辐照脱水蔬菜的质量、体积、辐射室湿度以及辐射室体积相关；按照步骤3中计算出的最短辐射时间T对辐射室中的脱水蔬菜进行辐照，在最短时间使得经过灭菌后的脱水蔬菜中大肠杆菌含量均不多于30个/g，菌落总数均不多于10000个/g。

主权项

一种脱水蔬菜辐照灭菌方法，包括以下步骤：步骤1：对脱水蔬菜取样，化验测得其大肠杆菌含量和菌落总数；步骤2：根据上述大肠杆菌含量和菌落总数比值得出含菌量G计算出最佳的Co‑60辐射剂量R，即R＝K1*G，其中K1为与待辐照脱水蔬菜的类别、质量、体积以及辐射源距离相关的常量；步骤3：根据步骤2中的Co‑60辐射剂量R计算出最短辐射时间T，即T＝K2*R，其中K2为与待辐照脱水蔬菜的质量、体积、辐射室温度、辐射室湿度以及辐射室体积相关的常量；步骤4：按照步骤3中计算出的最短辐射时间T对辐射室中的脱水蔬菜进行辐照，在最短时间使得经过灭菌后的脱水蔬菜中大肠杆菌含量均不多于30个/g，菌落总数均不多于10000个/g。