一种富含生物素发酵豆粕的生产工艺

摘要

本发明公开了一种富含生物素发酵豆粕的生产工艺，包括以下步骤：一级种制备；二级种制备；三级种制备；固体发酵；烘干粉碎。本发明的部分生物素的生产与生产用种制备一次发酵完成，节约了资源和成本，整个过程无污染；发酵成品中，维生素H含量较发酵前有明显提高，高达420mg/kg～850mg/kg；发酵豆粕的生产过程中使用的液体发酵罐及相应技术，加强了机械化程度的同时，更利于对菌种的生产环节的控制，节约了人力成本；发酵成品中，植酸等大豆抗营养因子得到充分降解，各营养成分，如蛋白、小肽、氨基酸等均有不同程度提高，更佳的适口性和消化吸收率。

主权项

一种富含生物素发酵豆粕的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）一级种制备从酵母菌斜面培养基中挑取一环酵母菌，接种到液体酵母菌种子培养基中，搅拌培养24～48小时，检测菌液浓度和纯度；从乳酸菌斜面培养基中挑取一环乳酸菌，接种到液体乳酸菌种子培养基中，静置培养24～48小时，检测菌液浓度和纯度；（2）二级种制备将步骤（1）中制得的酵母菌菌液按0.5～5%（v/v）的接种量接入盛有液体酵母菌种子培养基的种子发酵罐中，通气搅拌发酵24～72小时，检测菌液浓度和纯度；将步骤（1）制得的乳酸菌菌液按0.5～5%（v/v）的接种量接入盛有液体乳酸菌种子培养基的种子发酵罐中，静置培养24～48小时，检测菌液浓度和纯度；（3）三级种制备按2～10%（v/v）的接种量将步骤（2）中制得的酵母菌菌液接入盛有酵母菌基本培养基的发酵罐中，调整pH值为6.5～7.5，通气搅拌发酵24～72小时，检测菌液浓度和纯度；按2～10%（v/v）的接种量将步骤（2）中制得的乳酸菌菌液接入盛有乳酸菌基本培养基的发酵罐中，调整pH值为5.5～6，搅拌发酵24～72小时，检测菌液浓度和纯度；（4）固体发酵将步骤（3）中制得的酵母菌菌液和乳酸菌菌液分别以1～5%（v/w） 的接种量加入到发酵底物中，调节水分至40～60%，混合均匀后，堆垛发酵2～5天；（5）烘干粉碎将步骤（4）发酵完成后的豆粕烘干、粉碎即可。