浓香鸡肉香精粉及其制备方法

摘要

浓香鸡肉香精粉及其制备方法，步骤：（1）酶解鸡肉粉、鸡骨抽提物、鸡油脂抽提物、半胱氨酸、鸟甘酸、硫胺素、甘氨酸、D-木糖、葡萄糖、水解植物蛋白、酵母抽提物、天然香辛料、食用碘盐、谷氨酸钠、白砂糖投入反应釜；（2）升温至95℃开始计时反应，温度控制在95-100℃持续2-3小时；（3）反应结束，开始降温，降温至70-65℃，加入变性淀粉，搅拌均匀，装入烤盘；（4）将装好的烤盘架子推入真空干燥箱，温度控制在100-105℃，抽真空 干燥5-6小时将真空干燥箱好的托盘架子推入冷却间冷却至室温，用粉碎机粉碎至80目，包装，入库，即可。

主权项

鸡肉风味粉状香精，其特征在于，包括：（1）酶解鸡肉粉8‑10份、鸡骨抽提物 15‑17份、鸡油脂抽提物 2‑4份、半胱氨酸 1.5‑2份、鸟甘酸 0.5‑1份、硫胺素 0.2‑0.5份、甘氨酸0.5‑0.8份、D‑木糖0.5‑1份、葡萄糖5‑7份、水解植物蛋白8‑10份、酵母抽提物3‑5份、天然香辛料0.5‑1份、食用碘盐5‑7份、谷氨酸钠6‑8份、白砂糖4‑6份变性淀粉20‑30份、水10‑20份。