| 摘要 |
一种果胶的制备方法于食品加工领域，更具体地说，是涉及一种果胶的制备方法。本发明提供了一种成本低、提取率高的果胶的制备方法。本发明的制备方法为：1.原料预处理：取新鲜柑橘皮，切碎至粒径2～3mm，沸水中热处理5min使果胶酶失活，70％乙醇浸泡30min，70～90℃条件下维持5min，压滤，除去色素等易溶于醇类的杂质，残渣用95％乙醇洗涤，再用乙醚洗涤，尽量避免水溶性果胶的损失，风干乙醚，45℃烘干至恒重；2.酸水解提取：向经预处理的原料中加入盐酸溶液，置恒温水浴锅中加热，摇匀，离心至上清液不粘稠为止，上清液即为果胶提取液，定容上清液至100mL。 |
