山药蒸馏酒及其制备方法

摘要

本发明属于食品加工领域，特别涉及一种山药蒸馏酒及其制备方法。该山药蒸馏酒，其特殊之处在于：以山药为主要原料酿造而成。其通过以下步骤制成：（1）清洗；（2）热烫；（3）破碎；（4）糊化、糖化；（5）发酵；（6）蒸馏；（7）陈酿；（8）勾兑灌装。本发明采用现代生物发酵技术，在发酵过程中，由于酵母菌和复合酶制剂的联合作用，将原料中的淀粉、蛋白质、果胶等大分子难以或不能为人体吸收利用，且影响最终产品稳定性的物质，进行分解、转化，生成氨基酸、多肽、低聚糖、膳食纤维等小分子易为人体吸收利用物质，具有软化血管、预防高血压和动脉硬化，增强免疫力之功效。

主权项

一种山药蒸馏酒，其特征在于：以山药为主要原料,辅以麦曲、黍米经清洗、糊化、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成。