一种同时制备酵母抽提物和β-1，3-葡聚糖的方法

摘要

本发明公开了一种属于酵母抽提物及β-1，3-葡聚糖的制备领域的同时制备酵母抽提物和β-1，3-葡聚糖的方法。该方法包括啤酒废酵母脱苦除杂，啤酒废酵母的酶解与灭活，酵母抽提物的分离与干燥，β-1，3-葡聚糖的酸碱处理、洗涤及干燥等步骤。该方法具有原料利用率高、品质好、成本低、易于产业化等特点，实现了啤酒废酵母再利用，并同时生产出酵母抽提物和β-1，3-葡聚糖两种产品的目的。

主权项

一种同时制备酵母抽提物和β‑1，3‑葡聚糖的方法，该方法以啤酒废酵母为原料，其特征在于，按照以下步骤进行：(1)采用NaHCO3对啤酒废酵母进行脱苦除杂预处理，所述预处理方法如下：用水将啤酒废酵母配制成悬浮液，以啤酒废酵母干重计悬浮液的重量百分数为5～20％，然后向悬浮液中加入NaHCO3，其中，NaHCO3与啤酒废酵母干重的质量百分比为0.2～1.0％，搅拌处理0.5～2h，过滤、离心得到的沉淀物为备用酵母泥；(2)用水将步骤(1)所得酵母泥配制成悬浮液，以啤酒废酵母干重计悬浮液的重量百分数为6～16％，调节pH至4～7，然后向悬浮液中加入木瓜蛋白酶，其中，木瓜蛋白酶与啤酒废酵母干重的质量百分比为0.2～1.0％，在40～65℃下作用16～24h，灭酶活，离心得到上清液和沉淀物；(3)将步骤(2)得到的上清液进行喷雾干燥，热空气进口温度控制在150～250℃，出口温度控制在70～100℃，从而得到粉状酵母抽提物；(4)向步骤(2)得到的沉淀物中加入1～4倍沉淀物重量的NaOH溶液，其中，NaOH溶液重量百分浓度为1～5％，在60～90℃下作用2～4h，冷却至室温后离心，去上清，保留沉淀物；(5)向步骤(4)得到的沉淀物中加入0.5mol/L的乙酸溶液进行悬浮，其中，沉淀物与乙酸溶液的质量体积比为1∶5，75℃处理1h，冷却至室温后离心，洗涤沉淀，得到泥状β‑1，3‑葡聚糖；(6)将步骤(5)得到的泥状β‑1，3‑葡聚糖采用真空冷冻干燥处理20～30h，得到粉状β‑1，3‑葡聚糖。