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FORMULAÇçO DE COADJUVANTE DE TECNOLOGIA PARA MASSAS DE PRODUTOS DE PANIFICADORA E MASSA DE PRODUTOS DE PANIFICADORA O presente resumo refere-se a um pedido de patente de invenção para formulação de coadjuvante de tecnologia para massas de produtos de panificadora e massa obtida, pertencente ao campo dos produtos alimentícios, que foram desenvolvidos visando diminuir a gordura e/ou margarina inclusive as não trans na composição dos produtos panificados: dita formulação compreendendo basicamente: ésteres de ácido diacetil tartárico e monoglicerídeos e/ou polixietileno (20) monooleato de sorbitana; bromato de sódio; ácido ascórbico; de lactato de cálcio; cloreto de sódio; e água potável em proporções adequadas para constituir uma material em forma substancial de "gordura oleosa vegetal hidrossolúvel" e a massa tendo os ingredientes usuais e sendo provida, se for o caso, de gorduras usuais em quantidade eliminada em até 2% mediante o uso de 1OOg do coadjuvante de tecnologia para cada 50kg de farinha de trigo da receita.
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