| 摘要 |
<p>La présente invention concerne un procédé pour la coupe en tranches d'une denrée alimentaire, par exemple un morceau de viande, et pour l'individualisation des tranches obtenues, comprenant au moins les étapes (a) à (d) suivantes : (a) au moins une étape (21, 24) d'analyse de ladite denrée à trancher, comprenant une opération (24) de détermination des dimensions d'au moins une partie de ladite denrée à trancher, (b) au moins une étape de traitement de données (25) pour déterminer l'épaisseur d'au moins une tranche à couper dans ladite denrée alimentaire, tenant compte des dimensions déterminées lors de ladite étape d'analyse (21, 24) et d'une consigne de volume pour ladite tranche, (c) au moins une étape de coupe (26) d'au moins une tranche dans ladite denrée alimentaire, selon un plan de coupe parallèle à ladite surface de réception, pour obtenir une tranche avec une épaisseur déterminée à l'issue de ladite étape de traitement (25), et (d) au moins une étape d'individualisation (26) de ladite ou desdites tranches.</p> |
