Sauce suitable for clear soup and method for mass producing thereof

摘要

본 발명은 맑은 장국 조리에 적합한 액상 조미료 및 그의 제조 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 담백한 맛과 투명한 국물이 필요하며 야채의 비린 맛이 품질에 영향을 미치는 콩나물 국, 무 국, 북어 국, 맑은 두부 국 등의 맑은 장국 조리에 적합한 액상 조미료 및 그것의 저장 기간 중 미생물의 증식과 갈변을 억제하여 냉장 유통 가능하도록 한 양산화 제조 방법에 관한 것이다.