| 发明名称 | 一种银杏酱及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种果酱的制备方法，具体涉及一种银杏酱及其制备方法，属食品加工技术领域。该方法利用新鲜银杏经酶解制备银杏酶解液，加入少量果胶、增稠剂及白砂糖、柠檬酸，经浓缩、杀菌、冷却等步骤，制备银杏酱，其中主要原料银杏为银杏果实，气微，味甘、微苦涩。新鲜银杏果含蛋白质、脂肪、碳水化物，钙、磷、铁，胡萝卜素、核黄素，多种氨基酸，以及黄酮类、酚类、银杏醇等功能性成分，是营养价值很高的生物资源，其加工品可以滋阴养颜，抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品。 | ||
| 申请公布号 | CN102845789A | 申请公布日期 | 2013.01.02 |
| 申请号 | CN201110188819.1 | 申请日期 | 2011.07.02 |
| 申请人 | 徐州工程学院 | 发明人 | 马利华;秦卫东;陈学红 |
| 分类号 | A23L1/38(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/38(2006.01)I |
| 代理机构 | 徐州市三联专利事务所 32220 | 代理人 | 何君 |
| 主权项 | 一种银杏酱，其特征是：该银杏酱的优选配方为：银杏浆酶解液10～30％，果胶为4～6％，增稠剂0.6～2.4％，白砂糖为20～40％，柠檬酸为0.1～0.4％；；所述的增稠剂包括卡拉胶、魔芋胶，其比例为：1～2∶1。 | ||
| 地址 | 221000 江苏省徐州市新城区富春路1号 | ||