一种金骏眉及其加工方法

摘要

本发明涉及一种金骏眉及其加工方法。所述金骏眉按重量百分比计包括26.35％的茶多酚、4.62％的咖啡碱、6.74％的氨基酸、44.99％的水浸出物、4.2％的茶黄素、11.1％的茶红素和2％的茶褐素。所述金骏眉的加工方法包括以下步骤：采摘鲜茶叶芽尖并于45℃～50℃下对鲜茶叶芽尖进行6小时～7小时的通透式萎凋，使鲜茶叶芽尖呈现萎蔫状态；对呈现萎蔫状态的茶叶芽尖进行30分钟～45分钟的揉捻；将揉捻后的茶叶芽尖于35℃～45℃下进行8小时～9小时的发酵；将发酵后的茶叶芽尖于113℃～117℃下进行2小时～3小时的烘焙，即可制得金骏眉。

主权项

一种金骏眉的加工方法，其特征在于，该加工方法包括以下步骤：步骤10、采摘鲜茶叶芽尖并于45℃～50℃下对鲜茶叶芽尖进行6小时～7小时的通透式萎凋，使鲜茶叶芽尖呈现萎蔫状态；其中，所述鲜茶叶芽尖为野生茶芽尖，摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1200米～1800米高山的原生态野茶树，6至8万颗芽尖方制成一斤金骏眉，鲜茶叶芽尖采摘的标准为2公分～3公分大的芽，并在雨露后采摘，采摘后使用高山松木搭建的特制青楼进行萎凋，所述特制青楼为三层木质结构；步骤20、对呈现萎蔫状态的茶叶芽尖进行30分钟～45分钟的揉捻；步骤30、将揉捻后的茶叶芽尖于35℃～45℃下进行8小时～9小时的发酵；其中，所述茶叶芽尖在发酵的过程中是不能移动的；步骤40、将发酵后的茶叶芽尖于113℃～117℃下进行2小时～3小时的烘焙，即可制得金骏眉。