一种米羹粉及其制作工艺

摘要

本发明公开了一种米羹粉，它包括如下重量份的原料：籼米25~35份，干辣椒1~3份，大蒜瓣5~7份，茴香0.2~0.5份，桂皮0.1~0.3份，桔皮0.3~0.7份，还可包括如下重量份的原料：海藻糖0.1~0.3份，壳聚糖0.01~0.03份，也可包括重量份为1~5份的淮山粉，本发明不易老化，便于保存，配伍合理，用本发明制成的米羹口感均匀、细腻，口味独特，风味好。本发明还公开了一种米羹粉的制作工艺，主要包括以下步骤：（1）一次浸泡；（2）二次浸泡（3）粗磨；（4）精磨；（5）过滤；（6）甩干；（7）烘干提香，有效解决了现有米羹粉细腻程度差，口感不均匀，粗糙感明显等问题。

主权项

一种米羹粉，其特征在于，所述米羹粉包括如下重量份的原料：籼米25~35份，干辣椒1~3份，大蒜瓣5~7份，茴香0.2~0.5份，桂皮0.1~0.3份，桔皮0.3~0.7份。