一种适合于非油炸杂粮方便面的酱卤调味包及其生产方法

摘要

本发明公开了一种适合于非油炸杂粮方便面的酱卤调味包，它包括酱包和粉包，酱包的原料包括：牛肉、色拉油、牛油、棕榈油、白糖、水、老姜、葱、蒜、八角、小茴香、砂仁、草果、陈皮、桂皮、甘草、白扣、香叶、白芷、三奈、花椒、丁香、豆蔻、食盐、味精、I+G、乙基麦芽酚、麦芽糊精、酵母提取物、HVP，牛肉膏状香精、热反应牛肉粉，粉包的原料包括：食盐、味精、白糖、I+G、HVP、黑胡椒粉、植脂末、酵母提取物、牛肉粉、姜黄粉，干菜包包括以下组分：白菜、胡萝卜、葱、香菜。本发明的有益效果是：风味鲜明、香气浓郁、味道鲜美，生产方法简单，工艺成熟，易于掌握控制，便于推广。

主权项

一种适合于非油炸杂粮方便面的酱卤调味包，其特征在于：它包括酱包和粉包，所述的酱包的原料包括以下组分，且各组分的重量比为：牛肉10～30、色拉油2～6、牛油1～2、棕榈油3～8、白糖3～6、水50～70、老姜1～2、葱1～3、蒜0.5～1、八角0.2～0.4、小茴香0.1～0.3、砂仁0.1～0.15、草果0.1～0.2、 陈皮0.1～0.3、桂皮0.1～0.3、甘草0.1～0.15、白扣0.1～0.2、香叶0.1～0.2、白芷0.08～0.1、三奈0.1～0.15、花椒0.1～0.3 、丁香0.1～0.2、豆蔻0.08～0.1、食盐5～8、味精3～5、I+G0.01～0.03、乙基麦芽酚0.02～0.03、麦芽糊精4～8、酵母提取物0.2～0.3、HVP0.1～0.2，牛肉膏状香精0.3～0.6、热反应牛肉粉0.3～0.6；所述的粉包的原料包括以下组分，且各组分的重量比为：食盐40～60，味精20～30，白糖8～15，I+G1～2，HVP2～5、黑胡椒粉2～4，植脂末2～5，酵母提取物3～5，牛肉粉2～5，姜黄粉1～3；所述的干菜包包括以下组分，且各组分的重量比为：白菜50～60，胡萝卜20～30，葱10～20，香菜10～20。