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La presente invención se refiere a un extracto de café con propiedades espumantes mejoradas que comprende un ión multivalente y a métodos para producir un extracto de café de la invención y usos de los mismos.SECTOR: Industria de alimentos; extracto de café obtenido por medio de la extracción de sus granos y la adición de un ion multivalente para mejorar las propiedades espumantes del mismo.
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