用于生产肘形饼干的方法

摘要

本申请提供一种使用模切机来形成肘形饼干的方法。在一种方案中，该方法包括首先制备饼干生面，且然后将饼干生面压片以形成具有厚度的生面薄片。之后，所形成的生面薄片前进经过模切机以由生面薄片形成多个肘形生面片。所形成的生面片在其顶侧与底侧之间具有不对称的曲率程度，使得所形成的生面片具有可识别的肘形配置，且多个所形成的生面片由模切机嵌套在一起，使得在相邻地嵌套的生面片之间并不存在被压片的饼干生面。

主权项

一种使用模切机来形成肘形饼干的方法，所述方法包括：制备饼干生面，其具有在大约2％与大约3％之间的水分含量；将所述饼干生面压片以形成具有厚度的生面薄片；使所形述生面薄片前进经过模切机以由所述生面薄片形成多个肘形生面片，所形成的生面片在其顶侧与底侧之间具有不对称的曲率程度使得所形成的生面片具有可识别肘形配置，且所述多个所形成的生面片由所述模切机嵌套在一起使得在相邻地嵌套的生面片之间基本上不留有被压片的饼干生面；以及烘焙所述生面以形成肘形饼干。