一种人乳脂替代品的制备方法

摘要

本发明涉及一种人乳脂替代品的制备方法，第一步以化学酯交换及醇洗的高熔点棕榈硬脂为原料和菜籽油脂肪酸为酰基供体，采用Lipozyme RM IM为催化剂进行酸解反应，降低原料中的总棕榈酸含量以及增加二位棕榈酸的相对含量；第二步对中间产品脱酸，同时根据人乳脂脂肪酸的组成及分布，采用油脂添加模型计算加入到中间产品中的葵花籽油，菜籽油，棕榈仁油，藻油以及微生物油脂的量，在保证最终产品的脂肪酸组成及分布满足人乳脂替代品要求的同时，具有最大添加量。本发明采用两步法生产人乳脂替代品，降低了酸解反应的游离脂肪酸用量，同时由于二次添加油脂，增加了产量。因此，本发明极大地降低了成本，同同类产品相比，在相似的成本下，产量增加一倍以上。

主权项

一种人乳脂替代品的制备方法，其特征在于采用两步法，即第一步Lipozyme RM IM酶法酸解经化学酯交换及醇洗后的高熔点棕榈硬脂；中间产品经过分子蒸馏脱酸处理后，第二步根据人乳脂脂肪酸的组成及分布，通过模型计算，添加一定比例的其他油脂，调节产物中的脂肪酸组成以及分布，最终得到脂肪酸组成及分布类似于人乳脂替代品。