液态酿酒余液再用发酵

摘要

本发明液态酿酒余液再用发酵，涉及一种发酵方法，该余液发酵主要是先将各种液态、半液态发酵蒸酒后所余酒糟余液进行过滤分离，接着按生料、酒曲、余液、净水比例为00∶0.4-0.6∶40-30∶250-270(气温高于30°，用曲0.4，加余液40，加水250、气温低于30°，用曲0.5，加余液35，加水260、气温低于20°，用曲0.6，加余液30，加水270)称量混配，将所得的混配生料投入发酵罐或池中搅拌均匀后，再密封厌氧发酵10-12天，待醪料变成深茶色发酵成熟时投入蒸酒设备中加热蒸馏2-3小时，即可得到醇香甘美的酒质。本发明酒糟余液发酵技术先进、简易快捷、适用广泛、高产优质、节能环保，经济效益极明显。

主权项

一种液态酿酒余液再用发酵，其特征在于，所述液态酿酒余液再用发酵，主要是先置备好原料堆放场地或仓库和通风保温发酵房及发酵罐或池、衡器、清选机、过滤设备、粉碎机、搅拌机、抽泵机、蒸酒设备、酒度器、加热灭菌设备等设置。