一种海苔味松子仁及其制备方法

摘要

本发明公开了一种海苔味松子仁，由下列重量份配比的原料经混合后、烘干而成：松子仁8~12份，玉米淀粉4.0~4.4份，葡萄糖2.25~2.65份，麦芽糖浆1~3份，食盐0.03~0.07份，味精0.03~0.07份，海苔丝或粉0.8~1.2份，水0.3~0.7份。本发明还公开了海苔味松子仁的制备方法，将松子仁用中火烘炒后送至裹粉桶；将麦芽糖浆用水稀释形成的糖浆水加入裹粉桶；将玉米淀粉、葡萄糖、食盐、味精、海苔丝或粉加入裹粉桶进行搅拌，直至完全附着在松子仁的表面；将裹粉后的松子仁送烘箱内进行烘干，直到裹粉松子仁表面松脆，倒出后冷却至常温。本发明采用玉米淀粉对松子仁进行裹覆，以及严格控制的生产过程，使得松子仁的口感更佳。

主权项

一种海苔味松子仁，其特征在于：由下列重量份配比的原料经混合后、烘干而成：松子仁8~12份，玉米淀粉4.0~4.4份，葡萄糖2.25~2.65份，麦芽糖浆1~3份，食盐0.03~0.07份，味精0.03~0.07份，海苔丝或粉0.8~1.2份，水0.3~0.7份。