| 摘要 |
본 발명은 즉석 삼계탕 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 삼계탕 부재료를 라이스페이퍼로 감싼 후, 냉동 및 밀봉 포장하는 제1재료 준비단계; 육수용 분말을 제조하고 포장하는 제2재료 준비단계; 도축하여 깨끗하게 세척 및 손질된 영계에 해양심층수로 밑간을 한 후, 냉동하는 제3재료 준비단계; 및 상기에서 준비된 제1재료 내지 제3재료를 투입하여 일체로 밀봉 포장 및 냉동하는 단계;를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 냉동 즉석 삼계탕의 제조방법에 관한 것이다. 또한 본 발명은, 밑간 후 포장 및 냉동한 영계, 라이스페이퍼로 감싸서 냉동 및 밀봉포장한 삼계탕 부재료 및 개별포장된 육수용 분말로 구성되어 일체로 냉동포장된 것을 특징으로 하는 냉동 즉석 삼계탕에 관한 것이다. 상기와 같은 본 발명은, 라이스페이퍼를 이용하여 삼계탕 부재료까지 일체로 한 즉석 삼계탕을 제조할 수 있고, 조리시 삼계탕 부재료를 헝겊이나 명주실을 이용하였다가 제거하는 번거로움을 없애면서, 담백하고 진한 국물을 제조할 수 있게 된다. 또한 육수용 분말을 제조함으로써 삼계탕 특유의 깊은 맛을 간편하고 손쉽게 재현할 수 있고, 해양심층수로 영계에 밑간을 함으로써 해양심층수의 염분과 미네랄이 육질에 배일 수 있어 맛과 기호도를 향상시킬 수 있게 된다. |
