木糖醇微粉制备方法

摘要

一种木糖醇微粉制备方法，属于功能糖生产技术领域。该制备工艺包括(1)熔融木糖醇的制备、(2)搅拌降温结晶、(3)热软结晶块体的破碎三个工艺步骤：通过将制备的熔融木糖醇，经冷却、搅拌逐渐形成晶种而结晶变稠并形成软团体，随着温度的进一步降低和搅拌的剪切力作用，形成白色的木糖醇粉末。粉末颗粒的大小取决于变稠后搅拌剪切力的大小。再经筛分就可得到不同规格、流动性好的木糖醇微粉。本发明获得的木糖醇微粉流动性好、粒径分布范围窄，纯度在99％以上，是符合要求的食品级木糖醇微粉产品。

主权项

一种木糖醇微粉制备方法，其特征是该制备工艺包括以下工艺步骤：（1）熔融木糖醇的制备：熔融木糖醇是指木糖醇纯度在99%以上，含水量低于5%的熔融液体状木糖醇，由生产的木糖醇晶粒经高温熔融获得，熔融温度控制在93—250℃；通过上述方式获得熔融至透明状态的液态木糖醇；（2）搅拌降温结晶：取熔融至透明状态的液态木糖醇，在5—20转/分钟的条件下进行缓慢降温，随着温度的降低器壁就会慢慢产生微小的晶粒，由于搅拌的作用使得晶粒在整个容器中扩散，使得整个容器中的液态熔融木糖醇产生结晶颗粒；继续搅拌直至完全结晶、变稠至软面团状，此时温度在75—95℃；（3）热软结晶块体的破碎：这是该工艺中制备木糖醇微粉的关键一步；这种状态仅存在5分钟左右，此时要以加快搅拌转速而产生的剪切力对热软块体加紧粉碎，转速在50—200转/分钟，随着温度的逐步降低，逐渐获得流动性好的白色木糖醇粉末。