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Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren zur Herstellung eines Fermentationsprodukts aus einem Zuckerhydrolysat. Das Verfahren umfasst Fermentieren des Zuckerhydrolysats in einem Fermentationssystem mit Hefe, um eine ein Fermentationsprodukt umfassende Fermentationsbrühe herzustellen; Einführen von Säure und einem Oxidationsmittel, wie Chlordioxid, in das Fermentationssystem, um mikrobielle Kontaminanten in dem Fermentationssystem in einem oder mehreren Stadien Chlordioxid bei einem pH von weniger als 3,0 auszusetzen; und Gewinnen des Fermentationsprodukts. In einem Beispiel der Erfindung wird ein aus einem Heferecyclingschritt erhaltener Hefeschlamm mit Säure und dem Oxidationsmittel behandelt.
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