一种常温即食螺旋藻颗粒的制备方法

摘要

本发明提供了一种常温即食螺旋藻颗粒的制备方法，包括下述步骤：①采收鲜螺旋藻备用；②配制鲜螺旋藻胶液备用；③制备固化液备用；④将步骤②中鲜螺旋藻胶液置入桶内，鲜螺旋藻胶液流入固化液中，成为半透明固体状物质；⑤将步骤④中的半透明固体状物质置入胶体磨中磨成颗粒状得到鲜螺旋藻颗粒；⑥将步骤⑤中鲜螺旋藻颗粒漂洗至中性备用；⑦将步骤⑥漂洗至中性的鲜螺旋藻颗粒备用；⑧配制调味料混匀后备用；⑨将鲜螺旋藻颗粒与调味料混匀，再加入麦芽糖醇，搅拌均匀后装袋成为常温即食螺旋藻颗粒。本发明采用该方法制备的螺旋藻可直接食用，不含片剂或胶囊螺旋藻产品的辅料，可使人们长期食用。

主权项

一种常温即食螺旋藻颗粒的制备方法，其特征在于：包括下述步骤：①采收鲜螺旋藻备用；②按下述组份及比例配制鲜螺旋藻胶液：在1公斤的水中加入海藻酸钠15g‑17g、三聚磷酸钠1.8g‑2.1g，室温下浸泡9小时‑11小时后，加热至50℃‑55℃搅拌下完全溶解，得到溶解液；取鲜螺旋藻39g‑42g，加入β‑胡萝卜素0.15g‑0.17g搅拌均匀后，加入溶解液，充分混匀后得到鲜螺旋藻胶液，备用；③制备固化液：按下述组份及比例配制固化液：在1公斤水中加入壳聚糖2.4g‑2.6g、氯化钙9g‑11g和36%醋酸6‑8ml，具体操作步骤如下：取2.4g‑2.6g壳聚糖加入10g‑15g常温水中溶解，搅拌均匀后，加入300g‑400g加热至100℃的水稀释，然后加入36%的醋酸6ml‑8ml，混匀后加入氯化钙9g‑11g,再加入余量的常温水定容充分溶解后备用；④将步骤②中鲜螺旋藻胶液置入桶内，桶底上均布通孔，孔径为3‑5毫米，将固化液置入容器内，容器位于桶的下方，鲜螺旋藻胶液以30g‑40g/分钟的流速流入固化液中，鲜螺旋藻胶液与固化液的重量比为1：1.9‑2.2，鲜螺旋藻胶液与固化液混合后静置20分钟‑30分钟，成为半透明固体状物质；⑤将步骤④中的半透明固体状物质置入胶体磨中磨成颗粒状，静置10分钟‑12分钟，得到鲜螺旋藻颗粒；⑥将步骤⑤中鲜螺旋藻颗粒漂洗至中性备用；⑦将步骤⑥漂洗至中性的鲜螺旋藻颗粒放置在100℃水中煮5分钟，水的用量以浸没过鲜螺旋藻颗粒的总体积为适宜，煮后滤掉水，降至室温备用；⑧按下述组份及比例配制调味料：在1公斤水中加入海藻酸钠3g‑4g、木糖醇3.5g‑4.5g、乙基麦芽粉0.04g‑0.06g、甜菊糖甙0.2g‑0.28g、β‑环状糊精8g‑9g，先将海藻酸钠在水中浸泡9—11小时充分溶解后，再加入其它原料，混匀后备用；⑨将步骤⑦处理备用的鲜螺旋藻颗粒与步骤⑧的调味料按重量比1：2.5—3.8的比例混匀，再加入鲜螺旋藻颗粒重量的2%‑3%的麦芽糖醇，搅拌均匀后装袋在121℃下杀菌20分钟，成为常温即食螺旋藻颗粒。