一种风鳊鱼及其生产工艺

摘要

本发明涉及一种风鳊鱼代替咸鳊鱼及其生产工艺：1、它由下列组份按下述重量比制成：鳊鱼87％、食盐10％、料酒1％、姜1％、葱0.5％、天然香辛料0.5％。2、生产工艺：(1)先把新鲜的鳊鱼清洗干净。(2)清洗干净鳊鱼用食盐腌制3-4日。(3)把腌制好鳊鱼拿出数日凉干。(4)凉干后鳊鱼用料酒、姜、葱及天然香辛料腌制3-4日。(5)二次腌制鳊鱼拿出来进行自然风干数日即成风鳊鱼。

主权项

一种风鳊鱼，其特征在于它由下列组份按下述重量比制成：鳊鱼87％、食盐10％、料酒1％、姜1％、葱0.5％、天然香辛料0.5％。