一种南瓜粉生产工艺

摘要

一种南瓜粉生产工艺，包括以下步骤：选取无变质、无霉烂的南瓜清洗、去皮；将去皮后的南瓜去瓤、切丁；将切好的南瓜进行蒸锅软化，同步进行灭菌，可采用高温或紫外线；软化后的南瓜经制浆机制作成含水量为70%-82%的南瓜浆液；向南瓜浆液中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解10分钟；将一次酶解结束的物料进行均质处理，去除其中没有被一次酶解处理的物料后加入高效液化果胶酶，后进行喷雾、干燥、包装。本发明解决了造成南瓜浆液流动性差的问题，还增加了营养成分，提高了纤维素含量，方便后续的工艺步骤，同现有的旧工艺相比减少了浓缩工序，使整体工艺流程缩短，解决了雾化喷雾设备经常被堵塞的问题，减少因堵塞等问题引起的停工带来的不必要成本。

主权项

一种南瓜粉生产工艺，其特征在于：所诉工艺包括以下步骤：（1）、选料备料：选取无变质、无霉烂的南瓜清洗、去皮；（2）、初步处理：将去皮后的南瓜去瓤、切丁；（3）、预蒸软化灭菌：将切好的南瓜进行蒸锅软化，同步进行灭菌，可采用高温或紫外线；（4）、制浆：软化后的南瓜经制浆机制作成含水量为70 %‑ 82 %的南瓜浆液；（5）、一次酶解：向南瓜浆液中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解10分钟；（6）、均质后二次酶解：将一次酶解结束的物料进行均质处理，去除其中没有被一次酶解处理的物料后加入高效液化果胶酶，使物料具有更好流动性；（7）、喷雾、干燥、包装。