一种西瓜皮果酱及其制作方法

摘要

本发明涉及一种西瓜皮果酱及其制作方法，所述的西瓜皮果酱包含以下重量比的成分：西瓜皮100~250份，糖20~100份，水100~300份，柠檬酸1~2份；所述的西瓜皮果酱经过原料的预处理、糖浆的熬制、西瓜皮浆的软化以及西瓜皮浆的调味等步骤制作而成，本发明利用回收的西瓜皮制作西瓜皮果酱，味纯质成，酸甜可口，晶莹剔透，成本低，而且营养搭配均衡全面，易于消化和吸收，是不可多得的美味果酱。

主权项

一种西瓜皮果酱的制作方法，其特征在于，包含以下重量比的成分：西瓜皮100~250份，糖20~100份，水100~300份，柠檬酸1~2份，胡萝卜20~50份，枸杞10~25份；并包含以下步骤： A、原料的预处理，取西瓜皮，去掉西瓜皮的绿色硬皮和红瓢，洗净后搅碎，打成西瓜皮浆；将胡萝卜和枸杞洗净，混合后搅碎，打成胡萝卜枸杞浆；B、糖浆的熬制，将糖和水熬制成浓度为50~58%的糖浆，所述熬制的温度不超过65℃； C、西瓜皮浆的软化，取步骤B中40~70%的糖浆，将所述的西瓜皮浆和糖浆混合后加热，边加热边搅拌，直至煮沸12~18min，得到西瓜皮糖酱；D、西瓜皮浆的调味，将剩余的糖浆煮至浓度为66~70%，并将上述的西瓜皮糖酱、柠檬酸和胡萝卜枸杞浆一起加入至浓度为66~70%的糖浆中，边加热边搅拌，直至煮沸10~15min。