一种有机燕麦复合营养粉

摘要

本发明涉及一种有机燕麦复合营养粉的制备方法，属于燕麦深加工领域，选择芝麻、大豆、活性钙等为营养强化剂，以莜麦为主要原料，经过制粉、挤压膨化、粉碎、混合调配、包装等工艺生产新型方便食品——莜麦营养粉。产品配方为：莜麦42.0％，大豆14.0％，黑芝麻8.0％，蔗糖34.0％，羧甲基纤维素钠0.2％，活性钙0.2％，无机盐等适量。该产品香甜可口，营养丰富，食用方便，是一种值得推广的营养方便食品。

主权项

本发明涉及一种有机燕麦复合营养粉的制备方法，属于燕麦深加工领域，其特征是：(1)对莜麦、大豆膨化处理，改变其内部分子结构和性质，淀粉转化为糊精和麦芽糖，可缩短其在人体中的吸收过程。(2)莜麦、大豆膨化后内部呈多孔性，直链淀粉和支链淀粉的分子间出现间隙，有利于人体消化酶的进入，同时淀粉糊化彻底，且消化完全，因而可提高吸收率。(3)添加大豆是为增加蛋白含量，选用二级以上无霉变的新鲜大豆，去杂去土后，用大豆脱皮机破碎，风选去皮，粉碎膨化。通过实验和理论计算，产品约含蛋白质15％。(4)芝麻作为辅料，不仅可以提高产品的香味，同时可以提高产品的不饱和脂肪的含量。(5)活性钙、维生素A和维生素C钠可作营养强化剂使用。此外，维生素C钠还具有一定的抗氧化作用。