METHOD OF CHESTNUT INNER BARK BOILED AND CHESTNUT INNER BARK BOILED BY USING THE SAME

摘要

본 발명은 율피(栗皮)조림의 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 율피 조림에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 종래 차 등의 음료 첨가제로만 사용되던 율피를 음식의 주원료로 사용 가능하도록 함에 따라 율피의 고유의 향, 맛과 함께 율피 내에 함유된 다양한 기능성 성분들을 섭취할 수 있게 하며, 율피를 종래 음료 첨가제로 가공하기 위한 필수공정인 열수추출 등의 공정을 배제시킬 수 있음에 따라 율피가 갖고 있는 고소하고 구수한 맛과 향을 간직하면서도 율피의 기능성 성분을 온전히 보존시킬 수 있게 할 뿐만 아니라 상기 열수추출 공정에 따른 공정의 복잡함, 위생상의 문제점을 해결할 수 있는 율피 조림의 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 율피 조림에 관한 것이다.