一种从辣椒渣中制备果胶的方法

摘要

本发明公开了一种辣椒果胶的生产方法。包括以下步骤，辣椒渣经过预处理、水解提取、过滤、脱色、滤液浓缩、醇沉淀、过滤、干燥得成品。本发明制备辣椒果胶的过程中，没有用任何的化学试剂，果胶无任何溶剂残留，适合食品及药品方面的应用，同时本工艺操作简单，周期短，具有能耗低，果胶含量高的优点。

主权项

一种辣椒渣果胶的制备方法，它包括如下工艺步骤：a.原料预处理：将辣椒渣用6‑10倍量沸水煮沸10‑30min，滤过，滤渣再用温水清洗2‑5次，过滤，滤渣进行下步处理；b.果胶提取：将处理过的辣椒渣与果胶助溶剂水溶液按1∶6‑30重量比混合，加酸调整pH值至1.5～2.5，然后升温至70～90℃，缓慢搅拌，保温0.5～3h，过滤，重复操作2‑4次，合并滤液，得果胶提取液；c.脱色：称取活性炭加入到果胶提取液中，活性炭用量为原料重量的0.5‑5%，搅拌，放置30分钟，过滤，得脱色后的果胶提取液；d.分离浓缩：脱色后的果胶提取液，真空浓缩，真空度为‑0.90～‑0.95mpa，温度为45‑65℃，浓缩至原料重量的2‑4倍体积；e.醇沉：将乙醇加入浓缩液中，乙醇用量为浓缩液体积的1‑3倍；f.过滤、清洗：真空过滤，除去酒精，然后用65～75％的酒精溶液清洗果胶，过滤，果胶再用95%乙醇清洗，过滤；g.干燥：果胶冷冻干燥或低温减压干燥，得果胶成品。